作業場の一角にある室(むろ)が
米を発酵させて麹を育てる部屋です。
今日も元気に〝甘酒のもと〟にもなる
白米麹を製造中。
おかげさまで！甘酒の生産が間に合わず、
只今ご注文が大渋滞中。
ご予約をいただかないと
お買い求めできない状況になっています。
米麹を発酵(保温)させて甘酒が出来るので
寝かせる時間もかかります。
すべてが手作業だということもあり 、
一度に大量に作れないため
大変ご迷惑をおかけしております。
- お礼とお詫びと謙虚な自慢。
- 2017.02.16 | 18:14 | daily
梅も蕾が膨らんできた晴天だった今日の空。
－お詫び－
当店の「あらごし甘酒」ですが、
生産が追い付かず
お店にお買い求めに来られても
只今三週間待ちの状況…。
大変ご迷惑をおかけしております。
大量に作れない、丁寧すぎるぐらいに丁寧に作ります。
寝かせる時間(発酵)もかかります。
－お礼－
〝甘酒ブーム〟でといえばそれまでなんですが、
かせやの甘酒を選んで頂けているというのは、
米糀を評価されてるように受け取り嬉しく思っています。
…感謝です。
これからもコツコツ丁寧に作って参りますので、
どうか待っていただきますよう宜しくお願い致します。
- ディーン＆デルーカ DEAN & DELUCA
- 2017.01.21 | 09:49 | news
大寒から始まる1/20-22のイベント開催
都内・京都・名古屋・栄・大阪・福岡・博多、計１５店舗の
ディーン＆デルーカさんで
冬の福井県フェアーが開かれます。
かせや味噌では、あらごし甘酒(白/赤）
をはじめ、浮味噌・なとみそ・もろみを
販売させていただきます。
詳しい店舗情報やイベント情報は
ディーン＆デルーカ Webページでチェック
URLをリンク貼らせて頂きました！
- 粟田部地区、左義長祭当日。
- 2017.01.17 | 10:13 | news
午前中は晴天に恵まれましたが
点火式の時間帯には雪の舞う式典になりました。
雪が降ったおかげで風情ある左義長祭になりました。
天下泰平
五穀豊穣を願うお祭りです。
- 粟田部地区、左義長祭準備。
- 2017.01.14 | 17:55 | daily
にっぽん列島に今季最大の寒波が吹くなか、
世間ではセンター試験が。
ここ、粟田部地区では厄払いの神事の
〝左義長祭〟が行われます。
本日準備に参加。厄をお祓いする人が参加する神事。
点火式は14:30から同級生の懐かしい顔にあえる。
新年も明けましておめでとうございます。
2017年も宜しくお願い申し上げます。
1月は5日からの営業になっております。
今年はどんなご縁や出会いがあるのかとても楽しみです。
- 月刊雑誌『ｆｕ』の、表紙に。
- 2016.12.24 | 16:50 | news
MerryXmasに、びっくりニュースです。
先日のこと。福井新聞が発行している月刊雑誌『ｆｕ』が
取材に来られて記事になりました。
一足お先に届きました。おぉぉ！なななんと表紙も！！
表紙Photo IKKI
｢月刊fu｣ は、ふくいのまちと人とをつなぐ
ローカル・ライフマガジンです。（ hpより）
2017年1月号で発酵にかかわるお仕事の一つとして
味噌のこと、米麹へのこだわり、
作業風景や昔からの道具などが紹介さて
作業場の空気感が伝わる内容になっています。
自分たちとしても、嬉しい取材になりました。
発行は12月27日です。
http://www.fukuishimbun.co.jp/fu/online_web/index.php
webサイトでは紹介されてる動画が見れますよ。↑
- 特別価格で全国一律で発送します。
- 2016.12.03 | 17:48 | news
本日より！
一箱10㎏以内と言う条件だけありますが、
全国一律でお届けします。北海道も沖縄もです。
冷蔵発送は７００円＋税
常温発送は５００円＋税
期間は2017年1月末日まで。
秋晴れの日に焚付用の薪を小屋の中に補充しました。
正確に言えば、山男さんに補充してもらいました。
軽トラック5台分の薪を、冬の間に無くならないよう多めに。
かせや味噌の冬支度のひとつ…。
- 今年の味、整いました。
- 2016.11.01 | 16:37 | news
本日ご来店されたお客様の6割強が、なとみそまだか？
もうそろそろかと思って？と口をそろえておっしゃいました。
6割強が何人かは…。
本日11月1日は大安だったので出来立てのなとみそを神棚とお仏壇に飾り
商売繁盛のお願いを神頼みご先祖頼み。
パックに量り分けて明後日11/3より販売します。
はまなみそとは一味違うかせやのなとみそ、一回食べてみてください。
