夜桜まんかい in かきょう公園

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満開になっている、かきょう公園の桜を

散歩も兼ねて行ってきました。

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肌寒さもなく30分ぐらいぶらぶらと歩き

もこもこした花びらを愛でてきました。

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昨年よりも1週間程早い満開の桜でした。

家に帰り、撮った動画みながら花見酒したった。

 

出麹(でこうじ)といいます

 

先日から育てている白米が米こうじになるまでの記録。

35.6℃ 48時間後(出麹)

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厚さ2㎝縦35㎝横50㎝ほどの板状に出来上がる米こうじを

手でほぐし完成となります。

48時間plus、前後1日づつかけて出来上がるので

 

米こうじは、4日間で作ることになります。

3月中旬まではヘビロテなのでもう少し頑張ります。

米こうじ成長中です。

お米を蒸して、菌付けを製造開始としてゼロ時間

お米が発酵する様子を写真で並べてみました。

めぇーこらして、お米一粒一粒の写真をみてください。

 

31.1℃ 8時間後(お米は半透明のまま)IMG_7907

 

37.3℃ 18時間後(お米の一部が白くなりだす)IMG_7908

 

39.1℃ 26時間後(お米がより白くなってくる)IMG_7916

 

40.5℃ 32時間後(発酵温度はここがピーク)IMG_7921

 

 

完成は48時間後

毎日みていますが、毎日思います。

発酵ってすごいなー。

 

 

わすれちゃいけない日

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3月11日の今日は

10年前に日本がショックを受けた日。

僕は何もできません。せめて忘れないこと。

 

米の温度31.1℃は、米こうじが育つのに丁度気持ちいみたいで、

今日はたまたま31.1℃だったので追悼の気持ちで記録してみました。

価格変更のお知らせ

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2021年4月1日から一部の商品

の価格を変更させていただくこ

とになりました。

米や大豆の原材料の高騰による

ものです。

 

オンラインストアでの価格を

全て税込表示に変更いたします。

 

以上、ふたつのお知らせです。

 

 

新たな もろみの魅力 再発見

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新しい食べ方を探るため、試行錯誤しています。

今回試した味が美味しかったので紹介したいしたい!!

 

一言で言えば、酸辣湯豆腐(サンラータンとうふ)

もろみ 御酢 ラー油 胡麻を豆腐にかける

きぬで食べる方が美味しかった!です。