- 夜桜まんかい in かきょう公園
- 2021.03.30 | 16:28 | daily
満開になっている、かきょう公園の桜を
散歩も兼ねて行ってきました。
肌寒さもなく30分ぐらいぶらぶらと歩き
もこもこした花びらを愛でてきました。
昨年よりも1週間程早い満開の桜でした。
家に帰り、撮った動画みながら花見酒したった。
- 出麹(でこうじ)といいます
- 2021.03.13 | 15:45 | daily
先日から育てている白米が米こうじになるまでの記録。
35.6℃ 48時間後(出麹)
厚さ2㎝縦35㎝横50㎝ほどの板状に出来上がる米こうじを
手でほぐし完成となります。
48時間plus、前後1日づつかけて出来上がるので
米こうじは、4日間で作ることになります。
3月中旬まではヘビロテなのでもう少し頑張ります。
- 米こうじ成長中です。
- 2021.03.12 | 18:24 | daily
お米を蒸して、菌付けを製造開始としてゼロ時間
お米が発酵する様子を写真で並べてみました。
めぇーこらして、お米一粒一粒の写真をみてください。
31.1℃ 8時間後(お米は半透明のまま)
37.3℃ 18時間後(お米の一部が白くなりだす)
39.1℃ 26時間後(お米がより白くなってくる)
40.5℃ 32時間後(発酵温度はここがピーク)
完成は48時間後
毎日みていますが、毎日思います。
発酵ってすごいなー。
- わすれちゃいけない日
- 2021.03.11 | 17:54 | daily,news
3月11日の今日は
10年前に日本がショックを受けた日。
僕は何もできません。せめて忘れないこと。
米の温度31.1℃は、米こうじが育つのに丁度気持ちいみたいで、
今日はたまたま31.1℃だったので追悼の気持ちで記録してみました。
2021年4月1日から一部の商品
の価格を変更させていただくこ
とになりました。
米や大豆の原材料の高騰による
ものです。
オンラインストアでの価格を
全て税込表示に変更いたします。
以上、ふたつのお知らせです。
- 新たな もろみの魅力 再発見
- 2021.03.02 | 12:21 | daily,news
新しい食べ方を探るため、試行錯誤しています。
今回試した味が美味しかったので紹介したいしたい！！
一言で言えば、酸辣湯豆腐(サンラータンとうふ)
もろみ 御酢 ラー油 胡麻を豆腐にかける
きぬで食べる方が美味しかった！です。
