万寿漬けの仕込み

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万寿漬け という味噌漬けの仕込みをしました。

瓜、茗荷、紫蘇の葉は、先に塩漬けしたもの

人参、牛蒡は生のままを、細長く同じ大きさに切ります。

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瓜の種をくり抜いて袋状になったいるので

詰めていきます!!

 

約半年漬け込み、出来上がりは来春の予定。

 

只今、店頭やオンラインでお買い求め出来る味噌漬けは

ナス、キュウリ、たくあんの3種類です。

どれも美味しく漬かっています。IMG_0183IMG_0187

旬の食材 茗荷(みょうが)

 

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茗荷って好きですか?

正直、ニガテナカオリです。

 

しかし、味噌漬けになれば話は別。

 

万寿漬けという味噌漬けの薬味になります。

 

9月仕込みで来年の春に出来上がります。