かせや味噌

創業明治15年、
140年の歴史を誇る
小さな味噌蔵「かせや」

かせやの味噌は、原材料と手間にこだわり、大豆は北海道の十勝産、米は地元福井県産。余計なものを一切入れず、食の安全を大きな声で言える、そんなお店です。昔からの道具を使い、出来るだけ古いやり方で造っていくことが当店の味噌づくりの原点です。その想いが、使っていただくお客様に少しでも伝わればいいなと願っております。

風情豊かな環境に囲まれ、
時間がゆったりと流れてゆく。
今立地区にて育まれるお味噌。

和紙の里として知られる越前市今立地区は、その高度な紙漉き技術により日本初の紙幣を造った場所。この今立に越前和紙が生まれたのは今から1500年前にさかのぼります。山あいの寒村だった大滝の岡太川上流に美しい姫が突如現れ、「この清らかな水で紙を漉き、生計を立てるが良い」と、村人に紙漉きの技術を伝授したといいます。昔ながらの風情を今に残した環境の中、かせやの味噌は変わらない味を守り続けています。