発酵の職人が惚れる木桶職人

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木桶製造所まで見学に行ってきました。

味噌桶や醤油桶そして酒桶

 

ここの製造所には全国のこだわり発酵職人が

木桶をもとめて集まってくる。

それはもちろん美味しい味噌や醤油を作りたいから。

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昔は桶屋が近所にもあったらしいが

さすがにもう少ない、っというかもう居ない。

 

既存の桶の修理も考えましたが、

新しい木桶の製造を依頼してきました。

 

今年の10月頃、かせや味噌にお嫁に来ます。

ゆっくりと内蔵の環境に馴染ませていきます。

末永くよろしくお願いしますね。