発酵の職人が惚れる木桶職人

2018.08.10 | 10:05 | news

木桶製造所まで見学に行ってきました。

味噌桶や醤油桶そして酒桶

ここの製造所には全国のこだわり発酵職人が

木桶をもとめて集まってくる。

それはもちろん美味しい味噌や醤油を作りたいから。

昔は桶屋が近所にもあったらしいが

さすがにもう少ない、っというかもう居ない。

既存の桶の修理も考えましたが、

新しい木桶の製造を依頼してきました。

今年の10月頃、かせや味噌にお嫁に来ます。

ゆっくりと内蔵の環境に馴染ませていきます。

末永くよろしくお願いしますね。