木桶製造所まで見学に行ってきました。
味噌桶や醤油桶そして酒桶
ここの製造所には全国のこだわり発酵職人が
木桶をもとめて集まってくる。
それはもちろん美味しい味噌や醤油を作りたいから。
昔は桶屋が近所にもあったらしいが
さすがにもう少ない、っというかもう居ない。
既存の桶の修理も考えましたが、
新しい木桶の製造を依頼してきました。
今年の10月頃、かせや味噌にお嫁に来ます。
ゆっくりと内蔵の環境に馴染ませていきます。
末永くよろしくお願いしますね。
７月。夏始まりました。
5月、6月と過ごしやすかったので
少しカラダがびっくりしてます。
そこで、
汗で出た水分と塩分の補給に味噌汁、最強説。
冷たいものの飲み過ぎでおなかの冷えが…。
汗で出た塩分で血液も元気なさげに…。
朝食にお湯沸かして具に火を通し、味噌を溶かせば
出来てしまうのが味噌汁。
朝忙しい人に、実は一番いいんじゃないかと思うのが
この味噌汁。
朝食をつくる忙しさん。
朝食をパパっと食べたい忙しさん。
あっつい夏を味噌汁で乗り切りましょう。
一年に一度の作業。
水のなかで泳ぐ梅の実にとっても癒されます。
梅干しづくりは全てが手作業でここから始まるんです。
たっぷりの水に一晩溶けてアクを抜く。
今年も行ってきました。
梅の収穫。福井県若狭の三方地区。
三方五湖で有名なところ
日本海側で、一番の梅の産地。
今年は約200㎏を収穫し、
梅干し漬けなどに加工します。
帰りに寄った道の駅でちょっと珍しい、ソフトクリームを。
へしこの米ぬかパウダーがふりかかっていて
甘じょっぱさが癖になるお味でした。
販売再開のお知らせ
大変大変大変お待たせいたしました。
売り切れだった味噌の販売が再開しました。
約一か月の間、ご迷惑をおかけしました。
店舗の直売とオンラインのみを再開。
卸しの販売は、6月末あたりで再開予定。
店先にドンと構える、石付きさつきの盆栽が満開です。
石に根をはり水を吸い上げて日光の栄養だけでタフに育つ。
綺麗に咲いた花も根に負担をかけてしまうため、
すぐに、つまみ取られてしまいます。一瞬の美しさ。
蒸したお米のアツアツの熱を冷ますために
むしろを使っている麹屋さんは少ないながら、
まだまだ全国にいるんだと思います。
米麹をつくるために欠かせない道具のひとつ〝むしろ〟
サイズは180㎝×90㎝(畳１枚分)
その〝むしろ〟が姿を消しかけている。
昔なじみの問屋さんに聞いても、もう作り手がいない。
今持っている在庫で最後といわれ、慌てて探しました。
そしたら、あった！！！
しかも、福井県にあった！！！
早速電話して、すぐに買いに行ってきました。
そのまま使うには、わらの混入にもなるので
シングル布団用の敷布団シーツに入れて使います。
これで一安心です。
が、次の購入予定は５年後なので、
その時にも購入できる保証はない。
後継者問題などが理由。
しかし、とっても明るい、
元気のいい奥さんで、パワー貰えて嬉しかったです。
ご縁ってこういう出会いの事を言うんだと思った。
只今、当店の浮味噌が売り切れてしまいました。
出荷に一か月程かかります。販売予定は6月中旬になります。
未完熟(発酵不足)のためお待ちいただいてる状況です。
大変ご迷惑をお掛けしますがご了承いただけると幸いです。 店主
なとみそ…シーズンを4月末を迎え販売終了。
変わりに、初夏から始まる山椒みそが販売開始。
美味しく瓶詰めいたしました。
結婚式の引き出物に、イラスト入りのお味噌
4月にしては暑くなった昨日、夏が似合う後輩が
結婚式をあげました。
新郎新婦の似顔絵はふたりが準備してくれたもの
とっても良く描けたイラストからわかるように
絵にかいたような美男美女とはまさにこの事！
お二人さん、お幸せに。
