- 新たな もろみの魅力 再発見
- 2021.03.02 | 12:21 | daily,news
新しい食べ方を探るため、試行錯誤しています。
今回試した味が美味しかったので紹介したいしたい！！
一言で言えば、酸辣湯豆腐(サンラータンとうふ)
もろみ 御酢 ラー油 胡麻を豆腐にかける
きぬで食べる方が美味しかった！です。
- さっぶい日には、味噌汁っしょ。
- 2021.02.17 | 18:10 | daily
味噌汁は、美味しいです。
即席でも、美味しいです。
①電気ケトルで湯を沸かす。
②お椀を用意。
③顆粒出汁ひとつまみ、味噌大さじいち、今日の気分で具は海苔。
④湯をそそぎ、味噌溶かす。
⑤あつあつで食す。
- 福よ来い,春よ来い,日常戻って来て
- 2021.02.02 | 18:19 | daily,news
本日(2/2)ご来店いただいたお客さんに
鬼除けの福豆をプレゼントしました。
効果はわかりませんが、
みなさん喜んで受け取ってくださいました(笑
鬼、遠くに行ってくれればいいのですが。
娘の誕生日プレゼントです。
下敷きに写したイラストを先の尖がった硬いもんで削りました。
下敷きが片面しか使えなくなりましたが、
薄い半紙をあてて鉛筆で擦ると絵が浮かび上がってくるのが楽しいようです。
- 現場からは以上です。
- 2021.01.23 | 18:08 | daily
米こうじを製造する発酵部屋には
毎日蒸し米が入っていき満室状態。
約４８時間かけて米を米こうじにします。
初日の米は毛布に包まれています。
昨日からの米は、上段に積み上げられています。
もうすぐ完成する米は、中段に積まれています。
出来立ての米こうじの事を、出麹といいます。
今がピーク、現場からは以上です。
今日は大寒です。
大寒らしい朝でした。
空気が冷たく降った雪もさらさらで
凛とした雰囲気がすきです。
今日も元気に焚き付けし
米麹の仕込み開始。
新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
お知らせ
年末より売り切れていた〝なとみそ〟ですが
本日よりオンラインストアにて
お買い物できるようになりました。
お取り寄せのご注文お待ちしております。
健康第一、品質向上、商売繁盛、地域活性。
欲張りですが毎日の暮らしに向き合い
一日、一日を丁寧に過ごしていこうと思っています。
広角上げて、笑っていれば大丈夫！
- 今日の発見は未来のスタンダード
- 2020.12.30 | 21:00 | daily
たくさんあるお店の中から、
かせやの味を選んでいただいた
お客さんのお一人お一人に感謝です。
本年も有難うございました。
味、香り、美味しいを目標に、
新しい年も謹製して参ります。
米糀づくりでは温度管理、
味噌づくりでは発酵時間管理を
毎日に仕事で確立し、
未来の標準になるように日々成長していきます。
〝今日の発見は未来のスタンダード〟
…心に留めてる言葉です。
- この看板が目印です。
- 2020.12.24 | 17:00 | daily
玄米麹と国産大豆で作ったお味噌
木桶で熟成させたお味噌、香りが抜群
短くても12ヶ月は木桶の中で発酵させます。
無添加なので発酵も止めません。
息してる生きたお味噌です
只今のお味噌は、2019/１１仕込みの味噌です。
大変おいしくなりました。
この看板が目印です！
〝Merry Xmas〟
食欲がとまりません…。
12月21日、冬至に食べる〝ん〟の付く食べ物でおなじみの
小豆と かぼちゃの 冬至南瓜食べて〝運〟を呼び込みました。
こちらは手作りの味
12月23日、ドイツでおなじみのシュトーレン食べました。
こちらのお味はお店の味
福井市のユキラインというお店
どちらもぜっぴんでした。
