現場からは以上です。

2021.01.23 | 18:08 | daily

米こうじを製造する発酵部屋には

毎日蒸し米が入っていき満室状態。

約４８時間かけて米を米こうじにします。

初日の米は毛布に包まれています。

昨日からの米は、上段に積み上げられています。

もうすぐ完成する米は、中段に積まれています。

出来立ての米こうじの事を、出麹といいます。

今がピーク、現場からは以上です。