- 梅干しづくり2021 ＃6染まりました。
- 2021.07.10 | 11:18 | daily,news
シソ漬けにしてから10日間後
少しづづですが、確実にいい感じの
染まり方。
今年もいい色になってくれそうで期待大
あと数日すれば梅雨が明け
7月19日に土用をむかえます。
干すぞおおおおおお！！
- 梅干しづくり2021 ＃5シソ漬け
- 2021.07.05 | 10:26 | daily,news
ぎゅーーっと、しぼったシソの葉を
飴色の梅酢に浸し、赤に染めていきます。
梅雨が明けたら、土用干し！
あっつい夏がやってきます。
- たべあきない あきないみそシリーズ
- 2021.06.30 | 17:59 | daily,news
商い人が作る、飽きのこない味噌をコンセプトに、
定番5種類
季節もの2種類を販売してる
あきないみそシリーズは
玉葱のみそ ねぎみそ 黒胡麻みそ しそみそ 荏胡麻みそ 山椒みそ(春) 柚子みそ(冬)
で、展開中
夏野菜も、あきないみそで、１っきＵＰしましょう
なめこと豆腐のお味噌汁
何気に一番すきな組み合わせです。
とぅるんとした食感と豆腐の風味を
お味噌汁で包みこむあの感じがいいっす。
夜でも朝でも、おすすめの一杯
- 梅干しづくり2021 ＃3シソ漬け
- 2021.06.26 | 17:38 | daily,news
梅を紫蘇で漬けます。
梅らしい梅本来の酸っぱさにこだわり
紫蘇で漬けて、あの赤色に染めていきます。
毎年いただいてる県内の農家さんの紫蘇です。
福井県も梅雨入りしましたが、
梅雨入り前の6月15日に行ってきた。
暑かった、重かった、面白かった。
3人で250kg収穫
今年も美味しい梅干しの仕込み頑張ります。
6月9日から作り始めた、塩こうじが
10日間の時間を経てついに開封の時を迎えました。
(詳しくは過去のブログをご覧ください)
野菜に付けたり、焼き厚揚げに付けたりして試食しました。
間違えてしまった塩分が逆に丁度よく。
これでいいのでは、という結果。
では、次にステップに移ります。
トマト麹づくり第二弾スタート！！！
- 夏野菜を塩漬ける 2日目
- 2021.06.12 | 17:57 | daily,news
1日目、樽の上まであった量も
2日目には、こんなに下がるんです。
水分は、全てきゅうりの中から出てきたもの
キュウリやナスといった夏野菜は
根菜類と比べて水分を多く含んでいます。
夏野菜を食べることは水分が摂取できるので
夏バテの予防にも繋がります。
