大寒をむかえて、いっそう寒さ厳しい季節になりました。
福井県の冬は80％が雪か曇りの空になり晴れ間が少ないのが特徴ですが、
そのレアな晴れ間には素晴らしい景色が広がります。
一瞬の景色を切り取ったらとても綺麗な風景が広がっていました。
味噌づくりと 麹づくりがピークを迎え
麹室(こうじむろ)の中で米麹が育っています。
全ては菌のお仕事なので
僕たちに出来るのは少しのお手伝い。
温度と湿度を調整し48時間かけてゆっくり作ります。
新しい年を迎えることができました。
お正月をゆっくり過ごし今日から仕事はじめです。
いま、仕事場がにぎやかになり親子三世代で
米麹や味噌をつくっています。
うまく行かないことも多いですが
お客さんに喜んでいただけるように
今日からも変わらず謹製して参りますので
本年も宜しくお願い致します。
地元の小学校で、みそづくりの先生をしました。
大豆をつぶして出てくるミンチにみんな大興奮でした。
来年の9月頃、出来上がる予定です。楽しみ♪
福井市の公民館でみそづくりの先生しました。
毎年お邪魔している公民館で20名ぐらいの方と
味噌を作りました。初めても方もいて嬉しかったです。
かせやの仕事場でみそづくりの先生しました。
二回目となるみそづくり仕事場を解放して
4名の方とみそつくりました。
昔から変わらない道具の臼と杵に感動されていました。
まだまだ試行錯誤中ですが興味のある方はメールください。
日頃の感謝の気持ちを込めまして
全国への送料を一律でお得にお届けいたします。
【年内は北海道から沖縄まで 送料880円】
12月末までのサービスとなりますので是非ご利用ください。
本日、お葉書を投函いたしましたので届き次第有効になります。
今年は11月1日からの販売になりました。
広告で告知をさせていただいたので
販売を待ってくださっていたお客さんが
お買い求めいただき、順調な滑り出しといった感じです。
あとは、切らさずに仕込むだけです。
まだまだ美味しい季節の味も始まったばかりなので
一度と言わず、二度三度、召し上がっていただけると
嬉しいです。
年末の贈り物にもおススメですので、一つの案に
入れて頂けると有難い事です。
つやっつやの生まれたての
なとみそ出来ました。
数日寝かせて味を馴染ませます。
炊き立てのご飯に乗せて食べるの想像したら、よだれ出てきました。
初物初売りは11月1日 月曜日です。
なとみその発売を前に、
オンラインストアで購入可能にしました。
発送は11月1日からです。
初物いかがでしょうか？
昨年に引き続き、秋の祭りが縮小されて、
夜店が並び人が行き交う風景がなく
静かな岡太神社でした。
お参りをして帰りました、考えるものがあります。
仕込みも順調に歩み出し
なとみその販売日の目処がついたので
お知らせいたします。
１１月１日(月曜日)から販売します。
まだ先になりますがお楽しみに。
なとみそ？初見の方はぜひこの機会に知ってください。
〝クチではじける〟
〝コクとぷちぷち〟
〝冬季限定えちぜんの味〟
使用している原材料は、
大豆麹・玄米麹・甘酒・塩・茄子・胡瓜・しその実・おちらし粉
無添加の為、要冷蔵。
ご飯のお供、お酒の肴に。
万寿漬け という味噌漬けの仕込みをしました。
瓜、茗荷、紫蘇の葉は、先に塩漬けしたもの
人参、牛蒡は生のままを、細長く同じ大きさに切ります。
瓜の種をくり抜いて袋状になったいるので
詰めていきます！！
約半年漬け込み、出来上がりは来春の予定。
只今、店頭やオンラインでお買い求め出来る味噌漬けは
ナス、キュウリ、たくあんの3種類です。
どれも美味しく漬かっています。
