蜂のしずく この季節がやってきました。

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梅干しづくりと同時進行してたもの

それは、蜂のしずく作り。

 

『蜂のしずく』とは、ハチミツ梅シロップのことです。

岐阜県産のハチミツと福井県産の梅だけでつくる

至高の一本。

ただいま順調に発酵中

泡ブクブクが落ち着いたら完成の合図

梅干しづくり2021 #6染まりました。

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シソ漬けにしてから10日間後

少しづづですが、確実にいい感じの

染まり方。

今年もいい色になってくれそうで期待大

 

あと数日すれば梅雨が明け

7月19日に土用をむかえます。

干すぞおおおおおお!!

梅干しづくり2021 #5シソ漬け

ぎゅーーっと、しぼったシソの葉を

飴色の梅酢に浸し、赤に染めていきます。

梅雨が明けたら、土用干し!

あっつい夏がやってきます。

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たべあきない あきないみそシリーズ

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商い人が作る、飽きのこない味噌をコンセプトに、

定番5種類

季節もの2種類を販売してる

あきないみそシリーズは

玉葱のみそ ねぎみそ 黒胡麻みそ しそみそ 荏胡麻みそ 山椒みそ(春) 柚子みそ(冬)

で、展開中

 

夏野菜も、あきないみそで、1っきUPしましょう

 

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#今日の味噌汁

なめこと豆腐のお味噌汁

何気に一番すきな組み合わせです。

とぅるんとした食感と豆腐の風味を

お味噌汁で包みこむあの感じがいいっす。

夜でも朝でも、おすすめの一杯

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梅干しづくり2021 #4シソ漬け

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良く洗ってから

水気を飛ばして乾かした紫蘇の葉を

〝もみます〟

梅より先に、手が染まりました(笑

梅干しづくり2021 #3シソ漬け

梅を紫蘇で漬けます。

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梅らしい梅本来の酸っぱさにこだわり

紫蘇で漬けて、あの赤色に染めていきます。

毎年いただいてる県内の農家さんの紫蘇です。
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梅干しづくり2021 #2収穫の日 おまけ写真

 

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梅干しづくり2021 #1収穫の日

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福井県も梅雨入りしましたが、

梅雨入り前の6月15日に行ってきた。

暑かった、重かった、面白かった。

 

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3人で250kg収穫

今年も美味しい梅干しの仕込み頑張ります。

振り振り塩こうじ、完成

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6月9日から作り始めた、塩こうじが

10日間の時間を経てついに開封の時を迎えました。

(詳しくは過去のブログをご覧ください)

 

野菜に付けたり、焼き厚揚げに付けたりして試食しました。

間違えてしまった塩分が逆に丁度よく。

これでいいのでは、という結果。

では、次にステップに移ります。

トマト麹づくり第二弾スタート!!!