かせやには、おいしい甘酒があります。
かせやには、香りのいい味噌があります。
かせやには、簡単おいしい肉味噌レシピがあります。
だから
甘酒の糀粕と小麦粉と肉味噌で おやきをてづくり
水は一切つかわないモチモチ生地で肉味噌を包み
フライパンで弱火でゆっくり焼きました。
んまかった。
- 弟の誕生日プレゼントに肉みそを
- 2016.03.23 | 18:03 | daily
先週末、弟の誕生日だったので
たまには珍しいことでもしてやろうと思い。
〝豚ロースの味噌漬け焼き〟を作って
特製肉みそをプレゼントしてやった。
お酒を飲むのも好きなブラザーなので、
すごく喜んでくれて大成功！
たまにするから価値が上がるのです。。。
- 梅の花、初めて咲きました
- 2016.03.10 | 16:53 | daily
店先の鉢に植えてある梅の蕾が
膨らみだしてたと思って今朝見たら、
まぁ、咲いてる。
購入してから全然咲かなかったんだけど
梅の花、初めて咲きました。
梅の花みて季節の変化を感じます。
暖冬だったので全く雪が降らず、
楽な反面いつもらしさはなかったのですが、
さすが大寒になり今年一番の冷え込みに。
今朝見たら仕事場の外にはたくさんの氷柱が出来てた！
今日の天気は晴れだったので
青空に映えてとても綺麗だったので写真に保存。
米糀づくりも今がピークです！
そして甘酒づくりもピークです！
あかぎれと霜焼けに負けず明日からもガンバろう。
- 本年も麹づくりに一生懸命励みます。
- 2016.01.14 | 18:23 | daily
仕事始めより10日が経ちお正月休みでしっかり休んだ体にムチを打ち、おかげさまで1月のスタートも忙しくさせていただいていました。新年のご挨拶も出来ず…。2016年も、かせやにしか出来ない事を磨く！そしてアンテナを張っている人に受信してもらう！そしたら新しい商品やサービスが生まれる。
今年も一生懸命、麹づくりに励みます。
本年も宜しくお願い申し上げます。2016/1/14
- 福井県のお雑煮の具は丸餅のみ!!
- 2015.12.31 | 17:13 | daily
正月＋味噌＝福井県の雑煮
ということでご当地雑煮のレシピ公開しています。
〝ザ・シンプル〟なお雑煮で｢これが福井の雑煮だ～｣
って感じてみてください。
本年の営業は終了いたしましたが
2016年も越前の小さな小さなお味噌蔵の
かせやを宜しくお願い致します。
新年の営業は1月5日からです。
師走!!味噌屋は繁忙期。だいたいイメージでわかりますかね？
寒くなってくるので温かいお味噌汁が食べたくなるなる。
米糀もたくさん作るので作業場も店舗も裏方もてんやわんやで
大忙しです。
カラダは疲れはて、指先はアカギレでヒリヒリしますが
大忙しの12月は大好きです。
残り2週間、灰になるまで頑張りきりたいと思います。
はやく来い来い…
今日は天気がよかったので
薪の補充をしてもらいました。
かまどを使って米を蒸し
米糀を製造している かせやの作業場には
無くてはならない燃料です！
仕込みの朝は、
〝パチパチパチッ〟という
木が燃える音から始まります。
今日も元気に〝米〟蒸しました。
- なとみそ〝裏メニュー〟
- 2015.11.20 | 09:08 | daily
実は、
かせやの旦那は、なとみそを
チーズといっしょに食べています!?
なとみそは、ご飯に乗せてと
お客様には説明してるのに…
ご飯にのせて食べるよりもウマい！
これがホントの裏メニュー。
11/19は毎年にぎわうボジョレーヌーボ解禁日！
昔ほどは騒がなくなったのは、
ワインが日本人になじみのお酒になったということらしい
ワインの消費量も増えてるようですし、
国産のワインも美味しいのがたくさん出てる。
寒くなってくると飲みたくなります…赤。
というワケで、冬季限定 越前の味 なとみそを
チーズと一緒に食べるとワインによく合います!!!
飲みすぎ注意…
