迎春 2019年1月元日

タイトル2019なし

味噌桶を新調いたしました。

今年一年、本当に有難うございました。

どうにかこうにか年末を迎えることができました。

支えてくださった皆様のおかげです。

 

仕事ができる喜び、味噌を育てる楽しみ、

買っていただいたお客さんからの美味しいネの声、

これを励みにこれからも謹製してまいります。

 

そして新年を迎えるにあたり

このたび味噌桶を新調いたしました。

 

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新しい年号になる2019年も

変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

 

全国一律700円也

12月末までの特別運賃全国一律、700円(税別)

条件は、かせや味噌でのお買い物の品で10㎏未満

北海道でも700円でお届けしますよー。

 

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忘年会やクリスマスの声を聞くと

おしせまった感がしてきました。

いよいよがいよいよです。

 

みんな言ってる平成最後の○○。 今年ものこり6週間

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良く冷え込んだ朝のゴミ出しで

朝日を浴びた家主不在の巣。

とっても綺麗な芸術作品にみえた。

 

クモは苦手です。

やってよかった試食会

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1111が並んだ11月11日の日曜日

お天気にも恵まれて気持ちいいい

周年祭を兼ねた試食会の開催になりました。

 

ほぼ無告知で行ったので

お客さんには、たまたま出会えたラッキー感を

味わっていただけたんだとむっつり思っています。

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普段、話し込まないお客さんとも話せ、

主催者としても特別な一日となりました。

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お祝いのお花くれた、KAITO2様や

お店に足を運んでいただいた全ての方に感謝です。

ありがとうございました。

映えないけど美味しい味噌

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見た目こそ映えないかもしれませんが

その味を知ってる方には、

しずる感たっぷりなはずの、なとみそ。

 

そこで

試食ができるイベントのお知らせと臨時休業のお願い

11月11日に創業130年+店舗リニューアル6周年を記念し

できたての味を赤米入りの赤飯や

里芋の田楽などと一緒に召し上がっていただきます。

楽しみ!

 

前日の10日は都合によりお休み

誠に勝手ですがご了承下さい。

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なとみそ始まりました2018年

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2018/10/23

平成30年は本日より販売

かせやの冬の味

なとみそ始まりました。

 

オンラインショップのページも更新したので

お買い物もできるようになりました。

〝なとみそ〟の仕込み始まる

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雲も秋らしい空になってきて、

夜には東の空からオリオン座が見えるように。

 

そんな10月

看板商品の仕込みも始まりました。

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〝なとみそ〟始まり〼

 

蒸したての大豆は甘くて美味しい

まずは大豆を麹にする作業から

一か月後を目安に販売スタート

秋冬限定販売の味噌

白米が進み過ぎる味

暑かった夏の影響がココにも!

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暑かった今年の夏の影響がココにも。

ご自宅で味噌を仕込んだ全ての方へ。

 

いつもは10ヶ月ぐらい寝かせて完熟する味噌も、

今年の完熟は6週間~8週間(約2ヶ月)

いつもの感覚よりも速く発酵しています。

ご注意ください。一度開封してみてください。

時すでに遅し、、、にならないためにも。

 

木桶の味噌も、蔵の中で発酵がすすみ

2017年11月仕込みの味噌が完熟してきました。

 

写真の味噌は

今年の2月に行った味噌作り教室にて

その時にみんなと一緒に作った味噌が

完熟を迎えてしまいました。

 

 

 

発酵の職人が惚れる木桶職人

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木桶製造所まで見学に行ってきました。

味噌桶や醤油桶そして酒桶

 

ここの製造所には全国のこだわり発酵職人が

木桶をもとめて集まってくる。

それはもちろん美味しい味噌や醤油を作りたいから。

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昔は桶屋が近所にもあったらしいが

さすがにもう少ない、っというかもう居ない。

 

既存の桶の修理も考えましたが、

新しい木桶の製造を依頼してきました。

 

今年の10月頃、かせや味噌にお嫁に来ます。

ゆっくりと内蔵の環境に馴染ませていきます。

末永くよろしくお願いしますね。