やってよかった試食会

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1111が並んだ11月11日の日曜日

お天気にも恵まれて気持ちいいい

周年祭を兼ねた試食会の開催になりました。

 

ほぼ無告知で行ったので

お客さんには、たまたま出会えたラッキー感を

味わっていただけたんだとむっつり思っています。

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普段、話し込まないお客さんとも話せ、

主催者としても特別な一日となりました。

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お祝いのお花くれた、KAITO2様や

お店に足を運んでいただいた全ての方に感謝です。

ありがとうございました。

映えないけど美味しい味噌

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見た目こそ映えないかもしれませんが

その味を知ってる方には、

しずる感たっぷりなはずの、なとみそ。

 

そこで

試食ができるイベントのお知らせと臨時休業のお願い

11月11日に創業130年+店舗リニューアル6周年を記念し

できたての味を赤米入りの赤飯や

里芋の田楽などと一緒に召し上がっていただきます。

楽しみ!

 

前日の10日は都合によりお休み

誠に勝手ですがご了承下さい。

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なとみそ始まりました2018年

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2018/10/23

平成30年は本日より販売

かせやの冬の味

なとみそ始まりました。

 

オンラインショップのページも更新したので

お買い物もできるようになりました。

〝なとみそ〟の仕込み始まる

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雲も秋らしい空になってきて、

夜には東の空からオリオン座が見えるように。

 

そんな10月

看板商品の仕込みも始まりました。

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〝なとみそ〟始まり〼

 

蒸したての大豆は甘くて美味しい

まずは大豆を麹にする作業から

一か月後を目安に販売スタート

秋冬限定販売の味噌

白米が進み過ぎる味

暑かった夏の影響がココにも!

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暑かった今年の夏の影響がココにも。

ご自宅で味噌を仕込んだ全ての方へ。

 

いつもは10ヶ月ぐらい寝かせて完熟する味噌も、

今年の完熟は6週間~8週間(約2ヶ月)

いつもの感覚よりも速く発酵しています。

ご注意ください。一度開封してみてください。

時すでに遅し、、、にならないためにも。

 

木桶の味噌も、蔵の中で発酵がすすみ

2017年11月仕込みの味噌が完熟してきました。

 

写真の味噌は

今年の2月に行った味噌作り教室にて

その時にみんなと一緒に作った味噌が

完熟を迎えてしまいました。

 

 

 

発酵の職人が惚れる木桶職人

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木桶製造所まで見学に行ってきました。

味噌桶や醤油桶そして酒桶

 

ここの製造所には全国のこだわり発酵職人が

木桶をもとめて集まってくる。

それはもちろん美味しい味噌や醤油を作りたいから。

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昔は桶屋が近所にもあったらしいが

さすがにもう少ない、っというかもう居ない。

 

既存の桶の修理も考えましたが、

新しい木桶の製造を依頼してきました。

 

今年の10月頃、かせや味噌にお嫁に来ます。

ゆっくりと内蔵の環境に馴染ませていきます。

末永くよろしくお願いしますね。

夏バテには味噌汁が最強説。

7月。夏始まりました。

5月、6月と過ごしやすかったので

少しカラダがびっくりしてます。

そこで、

汗で出た水分と塩分の補給に味噌汁、最強説。

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冷たいものの飲み過ぎでおなかの冷えが…。

汗で出た塩分で血液も元気なさげに…。

朝食にお湯沸かして具に火を通し、味噌を溶かせば

出来てしまうのが味噌汁。

朝忙しい人に、実は一番いいんじゃないかと思うのが

この味噌汁。

朝食をつくる忙しさん。

朝食をパパっと食べたい忙しさん。

あっつい夏を味噌汁で乗り切りましょう。

 

 

 

泳ぐ梅の実に毎年癒されて

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一年に一度の作業。

水のなかで泳ぐ梅の実にとっても癒されます。

梅干しづくりは全てが手作業でここから始まるんです。

たっぷりの水に一晩溶けてアクを抜く。

 

 

 

 

 

 

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梅の収穫風景2018 写真いっぱい

今年も行ってきました。

梅の収穫。福井県若狭の三方地区。

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三方五湖で有名なところ

日本海側で、一番の梅の産地。

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今年は約200㎏を収穫し、

梅干し漬けなどに加工します。

 

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帰りに寄った道の駅でちょっと珍しい、ソフトクリームを。

へしこの米ぬかパウダーがふりかかっていて

甘じょっぱさが癖になるお味でした。

 

木桶の中で完熟しました!販売再開のお知らせ。

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販売再開のお知らせ

大変大変大変お待たせいたしました。

売り切れだった味噌の販売が再開しました。

約一か月の間、ご迷惑をおかけしました。

店舗の直売とオンラインのみを再開。

卸しの販売は、6月末あたりで再開予定。